えっ普通に冷蔵庫に入ってるけど・・・冷蔵保存がNGだと知らなかった食品!!

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1: 2016/11/20(日) 00:52:38.11 ID:CAP_USER9

◆マジ!?「冷蔵保存がNGと知らなかった食品」1位トマト、2位以下も驚き

食品を買ったらとりあえず冷蔵庫に入れておく……そんな人は少なくないと思います。 特に日持ちを期待する場合は、何であれ冷蔵庫に放り込んでしまうかと思いますが、実は冷蔵庫に入れると、かえって品質が落ちてしまう食品が世の中には意外にいっぱいあるようです。

そこで今回『WooRis』では、冷蔵庫に入れるとかえって品質が落ちてしまうと言われている食品をリストアップ。全国に住む男女500人に対して、そのリストの中で「冷蔵保存がかえって品質を下げると聞いて、びっくりする食品は?」と聞いてみました。回答が多かった順にランキング形式で紹介しますので、ぜひともチェックしてみてください。

■第5位:「バナナ」「ブドウ」(各68票)
第5位は同率で二つ。
一つ目は「バナナ」でした(68票)。
フルーツ系はとりあえず冷蔵庫に入れておくといった人も少なくないはず。しかしバナナは常温保存が基本だとされています。農林水産省によれば、<南国育ちの果物などは、低温が苦手で冷蔵庫に入れると傷みやすくなるものもあります>との話。冷蔵保存をすると黒く変色するばかりか、食材がぎっしり詰まっている庫内で他の食品と接触して、その部分からどんどん傷んでしまうそうです。冷やして食べたい場合は、食べるちょっと前に冷蔵するといいみたいですよ。

二つ目は「ブドウ」(68票)。
単純に保存期間を延ばすという意味では冷蔵保存がいいようですが、農林水産省によれば冷蔵期間が長すぎると、味が落ちてしまうそうです。贈り物として大量に受け取ったときなどは仕方ないですが、基本的には食べきれる分だけを購入し、食べる直前に冷やして、早めにいただきたいですね。

■第4位:「きゅうり」(73票)
第4位は「きゅうり」(73票)。
農畜産業振興機構が作成した『野菜ブック』を見ると、急激な温度変化が繰り返されたきゅうりは苦くなってしまう上に、冷やしすぎるとせっかくのビタミンCが壊れてしまうのだとか。また、農林水産省によれば、きゅうりは水分が多い野菜のために、冷蔵庫の中でも凍ってしまうケースもあるといいます。実際に筆者も冷蔵庫の奥で凍ったキュウリを発見し、途方に暮れた経験が何度も……。夏場は冷蔵庫に入れるなら、ビニール袋などに入れて冷気が直接あたらない状態にしてから野菜室に、冬場は風通しのいい場所で常温で保管するといいみたいです。

■第3位:「粉チーズ」(74票)
第3位は「粉チーズ」(74票)。
粉チーズこそ、冷蔵庫の扉の内側にあるホルダーにストンと収納してしまいがちですが、実は開閉のたびに気温の変化が激しくなる扉のポケットは、粉チーズを保存する場所として最適と言えないそうです。日本で粉チーズといえば、あの緑の容器、森永乳業『クラフト 100%パルメザンチーズ』が思い浮かぶと思います。しかしその販売元からも、<冷蔵庫や冷凍庫で保存すると、庫内から出し入れする際に生じる湿気や温度差により固まる場合があります。軽く固まっている場合は、室温にしばらく置けば元の粉状に戻ることがありますが、普段から常温で保存することをお勧めします>と、アドバイスが出されています。キッチンの中でも温度差の少ない場所に置いておきたいですね。

■第2位:「コーヒー豆・お茶」(86票)
第2位は「コーヒー豆・お茶」(86票)。大手コーヒーチェーンが店舗で主催するコーヒーセミナーに筆者が参加した際に教えてもらいましたが、豆は密閉した状態で、暗く涼しく気温変化の少ない場所を探して置いておくべきなのだとか。また、一般家庭の冷蔵庫の場合は、密閉したつもりでも他の食材のにおいが移る可能性が高く、扉の開け閉めによる庫内の温度変化で、容器に結露が発生する恐れもあるため、適していないと教えてくれました。一方のお茶も理屈は同じで、一般家庭の冷蔵庫内はニオイが移りやすく、温度変化で結露が出て茶葉が湿ってしまいやすいから冷蔵庫での保存は適していません。

WooRis 2016年11月19日 23時38分
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html>>2以降へ続きます。

引用元: http://daily.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1479570758/

aaa

2: 2016/11/20(日) 00:52:56.22 ID:CAP_USER9

>>1の続きです。

■第1位:「トマト」(93票)
第1位は「トマト」(93票)が選ばれました。
多くの人は買ってきてすぐに冷蔵庫に入れているハズですが、実はこのトマト、“寒さにそれほど強くない”野菜なのだそうです。上述した『野菜ブック』にも、中南米原産のトマトは乾燥と暑さに強くても、低温には弱い野菜だと紹介されています。特に野菜室以外の冷蔵エリア(5℃以下)に入れてしまうと、低温障害が出てしまう恐れがあるのだとか。

少し緑っぽい、完全に熟していないトマトも、冷蔵庫(野菜室であっても)に入れてしまうと追熟がストップし、それ以上赤くならないと農林水産省から情報が出ています。「でも、冷えたトマトが好きなの!」という方は、ビニール袋で包む、パックのまま入れるなどして、冷気が直接あたらないように工夫すれば、熟したトマトの場合は野菜室での保存も可能みたいです。

以上、冷蔵庫に入れるとかえって品質が落ちてしまうと聞いて、びっくりする食品をランキングで紹介しましたが、いかがでしたか? 6位は「メロン」、「みかん」(各63票)などが挙げられていました。参考にしてみてくださいね。

10: 2016/11/20(日) 00:55:37.20 ID:Sq3Lihnw0
>>2
みかん入れちゃう人もいるの?

21: 2016/11/20(日) 00:57:26.71 ID:x4xbg+/T0
>>10
冷凍ミカンは夏の列車の旅の定番だったな。

66: 2016/11/20(日) 01:12:06.71 ID:TjZNcbIx0
>>1に書いてること鵜呑みにすると全部間違い
トマトにしても日本産トマトは熟して売られているので即冷蔵庫でよい
キュウリにしても凍るとかそれは冷蔵庫の設定がおかしすぎるから
カビ菌、腐敗菌の進行を遅くしたければ冷蔵庫が良い

73: 2016/11/20(日) 01:14:28.63 ID:gQ28j4eI0
>>1
粉チーズは品質が劣化しても冷蔵庫で保管したいな
外だと虫がわきそう

 

149: 2016/11/20(日) 01:41:04.83 ID:ZNpQkeN70
>>1
粉チーズを常温保存したらダニが発生しそうだな

159: 2016/11/20(日) 01:47:29.49 ID:muOjFyB70

>>149
でも粉チーズって常温の棚に陳列されてることもある
冷蔵の棚にあることの方が多いけどw

162: 2016/11/20(日) 01:51:38.21 ID:4kGkrCXU0
>>149
粉ものと同じ扱いで冷蔵庫にいれてるわ
ダニのアナフィ~はかなり怖いから

241: 2016/11/20(日) 03:04:03.90 ID:8l0IBBm00
>>1
キュウリにビタミンCはないよ
ビタミンCを破壊する物質があるのみ

289: 2016/11/20(日) 04:22:02.17 ID:GyWmBhzD0
>>1
茶葉は匂いが移りやすいが紅茶や黒茶以外の種類、つまり緑茶、黄茶、白茶は常温では半年ほどで味が落ちるので
長く保存するには匂いを移さないように密閉して容器で冷蔵保存の方がいいと
つい先日で香港のアップルデイリーで記事になってた
インタビュー相手は葉茶の専門家だ

348: 2016/11/20(日) 05:59:58.10 ID:0k3JO1iF0

>>1
冷蔵NGってか、冷蔵庫だと温度が「一定」でしょ?(夏だろうと冬だろうと)

でも部屋内だと、朝方と日中で、温度差が激しいからね
それはよくないんだよ

3: 2016/11/20(日) 00:53:05.81 ID:aBwM0sDA0
たまねぎ

44: 2016/11/20(日) 01:04:28.15 ID:w77UJWpW0
>>3
たまねぎは冷凍焼けするな
明らかに痛みが早い

4: 2016/11/20(日) 00:53:44.20 ID:RxZs+vgR0
じゃがいも

47: 2016/11/20(日) 01:05:31.87 ID:w77UJWpW0
>>4
じゃがいもは新聞紙に包んで野菜室
に入れるともつよ

52: 2016/11/20(日) 01:07:15.35 ID:aLGH9P6F0

>>47
なぜ「新聞新聞のインクは移らない、安全」という神話が出来上がってしまったのか知らないが

普通に食品向けではないのでキッチンペーパーを使いましょうね

58: 2016/11/20(日) 01:09:40.28 ID:mBUq8WKD0
>>52
ジャガイモは皮むいて使うことが多いから
気にしなくてもいいんじゃないか

271: 2016/11/20(日) 03:37:16.25 ID:uAZHDGNr0
>>52
やべー
うちきゅうり新聞でくるんでる

290: 2016/11/20(日) 04:24:31.05 ID:Z47pK/qg0
>>271
きゅうり新聞w

5: 2016/11/20(日) 00:54:45.47 ID:t9/u+vBl0
なんでショウガが入ってないの?
1位はショウガでしょ

45: 2016/11/20(日) 01:04:54.77 ID:MRsE/ljE0
>>5
生姜は冷凍して、凍らせたまますりおろして使うといいよ 

216: 2016/11/20(日) 02:37:06.99 ID:rBAhuzuL0
>>45
それな。

7: 2016/11/20(日) 00:55:07.96 ID:Sq3Lihnw0
粉チーズ冷蔵庫なんかに入れないだろ普通

287: 2016/11/20(日) 04:19:33.81 ID:uEeE/GRT0
>>7
冷蔵庫に入れないと腐っちゃうでしょ
固まるのと腐るのとどっちがいいのよ

296: 2016/11/20(日) 04:34:09.82 ID:mE+e/xdc0
>>287
発酵食品だから最初から腐ってんだろ

322: 2016/11/20(日) 05:11:20.83 ID:BK9WzTXe0
>>7
300円~400円で売ってる80g前後のタイプなら1回で使い切るわ

402: 2016/11/20(日) 07:52:58.47 ID:bQldbwKV0
>>322
何と言う猛者

8: 2016/11/20(日) 00:55:19.82 ID:w3dXCdrl0
野菜全般未調理なら冷凍はだめだろ
調理済は幾らでもok

9: 2016/11/20(日) 00:55:31.10 ID:mP+DwYEY0
バナナってやり方次第で冷蔵出来るんじゃないっけ?1週間ぐらいは持つとかなんとか

364: 2016/11/20(日) 06:45:06.75 ID:2bylq6Yq0
>>9
バナナは冷蔵できるよ
皮は黒くなるけど中身は熟成が遅くなって長持ちする

13: 2016/11/20(日) 00:56:10.98 ID:6w4CeaXy0
スーパーでどうやって売ってるかよく見てみろよ
売ってる状況で保存すればOKだよ。
まあ、スーパーも間違えてることがおおいけど。

83: 2016/11/20(日) 01:17:24.30 ID:xCQHsjeD0
>>13
そうは言われましてもキャベツ、レタス、たまごは常温ですし

100: 2016/11/20(日) 01:23:10.62 ID:s20qYuYU0
>>83
たまごは常温が常識だろ

113: 2016/11/20(日) 01:28:43.94 ID:mm1X6EMrO
>>100
日本卵業協会だと生食するなら冷蔵庫って言ってるぞ

16: 2016/11/20(日) 00:57:08.96 ID:lVJyJ/x8O
冷蔵庫が無いです…

429: 2016/11/20(日) 08:54:33.12 ID:jNp+J+oR0
>>16
冷蔵庫が無いとメチャクチャ頭使うよなw

434: 2016/11/20(日) 09:04:45.67 ID:HHIVyZbTO
>>429
自分は秋~冬にかけてアパートの玄関ドアに付いてる郵便ポケットを保管庫にした事あるw
室温に左右されないし風通しが良い。
買い物も、食べきれる量だけっていうのが身に付いた
今は冷蔵庫あるけど、その感覚はあると無駄が無くていい。

469: 2016/11/20(日) 11:20:04.77 ID:KbWAfLLc0
>>429
わかるわかるw

22: 2016/11/20(日) 00:57:45.56 ID:fx7X6iLF0
キュウリもトマトもむき出しで冷蔵庫には入れないだろ?
ビニール袋に入れるかラップでパックされたまま入れてる

24: 2016/11/20(日) 00:58:32.85 ID:qA+GSN7B0
生野菜は殆どアウトでは?

25: 2016/11/20(日) 00:59:07.88 ID:HSwkoaoQ0
ぶどうは知らなかった

26: 2016/11/20(日) 00:59:19.92 ID:fCpcBfc70
今の冷蔵庫は凄い進歩してんだろ。うちのは小型だからな。

27: 2016/11/20(日) 00:59:25.56 ID:sryvlop+0
粉チーズって常温で大丈夫なの?  業務用冷蔵庫で庫内温度はほとんど一定でも それでも常温推奨?

50: 2016/11/20(日) 01:07:05.32 ID:vYkIfpHa0
>>27
粉チーズは扉のとこに置きがちだから開け閉めのたびの温度変化が激しくてそれが良くないと書いてないか
温度一定ならいいんじゃないの

 

31: 2016/11/20(日) 01:00:07.13 ID:m6qJQF/30
寒冷地では台所よりも冷蔵庫の中の方が温かいわけだが

69: 2016/11/20(日) 01:13:51.88 ID:w77UJWpW0
>>31
北海道はそうならしいな
何となくピンとしないだけどなw

338: 2016/11/20(日) 05:39:16.44 ID:hKwB/nFm0
>>31
ロシア人が同じことを言っていた

33: 2016/11/20(日) 01:01:11.50 ID:Y0KJsdxN0
俺は牛乳も氷精機に入れて小分けにして料理に使ってるからね
味も風味も落ちるけど保存期間のためにやめられないわー

43: 2016/11/20(日) 01:04:21.27 ID:6w4CeaXy0
>>33
脱脂粉乳のほうがいいんじゃね

60: 2016/11/20(日) 01:10:17.33 ID:Y0KJsdxN0
>>43
それも考えたんだけどねーでも値段が高いから見送った
1kgで1500円はちょっとねぇ

35: 2016/11/20(日) 01:01:54.12 ID:PRN/HnX40
蒟蒻が入ってないのに驚き。ボロボロになるよ

200: 2016/11/20(日) 02:23:53.64 ID:YQow/GNu0
>>35
それは冷凍

36: 2016/11/20(日) 01:01:59.37 ID:qA+GSN7B0
おでん用の大根は一度冷凍すると味が染み込みやすいと聞いたことある

37: 2016/11/20(日) 01:01:59.75 ID:aoV05lST0
てか、昔は土の中に埋めて保存してたw

392: 2016/11/20(日) 07:32:38.92 ID:C1zRcbg30
>>37
今でもやるよ
バケツに園芸屋で買った土を入れて
大根や長ネギや人参等の根菜を突き刺しておく
ビックリするほど長持ちする

38: 2016/11/20(日) 01:02:15.52 ID:qliT6Hoo0
つい最近のスレでコーヒー豆は冷凍保存で美味しくなるて出てたな
冷蔵じゃなければOKてことか

 

379: 2016/11/20(日) 07:13:21.46 ID:XkysENUm0
>>38
俺も密閉容器に入れて冷凍保存してる
香りも長持ちする

39: 2016/11/20(日) 01:02:27.08 ID:fCpcBfc70
皮を剥けば大根ニンジン玉ねぎは大丈夫。キャベツ、レタスも大丈夫。

335: 2016/11/20(日) 05:36:35.15 ID:zpWWoisJ0
>>39
たまねぎって切ったやつを冷蔵庫に入れると、
固くなって、中が反り返って崩れてこないか??

366: 2016/11/20(日) 06:45:45.12 ID:mE+e/xdc0
>>335
たまねぎは茶色い皮の部分を完全にとってラップしておけば反りかえらない
にんじんもへたと皮をむいてラップしとけばしなびない

40: 2016/11/20(日) 01:02:35.53 ID:ATCOV9Wx0
ゴチャゴチャうるせーな
冷蔵庫にモノを入れるという行為が好きなんだから放っておいてくれや

362: 2016/11/20(日) 06:40:25.89 ID:an8mvqSM0

>>40
ワラタ
とりあえず入れて仕舞えばキッチンが片付く感じするしな

だいたい温度変化の少ない、涼しい所なんてないし

61: 2016/11/20(日) 01:10:47.45 ID:gJoLepv+0
バナナはバラして一本ごとにポリエチレンの袋
スーパーのサッカー台に備えてある奴ね
あれに入れて輪ゴムなどで密閉して冷蔵庫に入れておけば
一週間は保つってテレビでやってたよ。

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