ジャガイモ食中毒、9割が学校菜園、教師がコレをしないせいで・・・

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1: 2016/10/31(月) 15:11:52.85 ID:V1nhF07r0.net
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ジャガイモの皮や芽に含まれる有毒成分による食中毒の9割が学校で起きていることが 国立医薬品食品衛生研究所の調査でわかった。学校の菜園で十分な大きさまで育てずに食べたのが主な原因という。専門家は「正しい栽培法の周知が必要」と指摘する。

ジャガイモの芽には、ソラニンなどの有毒成分があり、腹痛や吐き気をもたらす。 生育不足や栽培中に日光が当たると皮も有毒になる。このため芽を間引いてイモの数を 抑えて成長を促す「芽かき」や、日光に当たらないよう茎の周りに土を盛る「土寄せ」が 必要になる。

研究所の登田(とだ)美桜(みおう)主任研究官(食品衛生学)らが、国や自治体の 公表資料を基に、1989年から2015年のジャガイモ食中毒を分析。98年以降、02年と08年を除く毎年発生し、計30件で718人が食中毒になっていた。ほとんどが小学校で、幼稚園や中学校なども一部あった。重症例はなかった。

9割にあたる27件が学校の菜園で栽培したイモが原因で、給食とは別に、塩ゆでなどで食べられていた。芽かきや土寄せが十分ではなく、小さくて光の当たったイモを皮ごと食べた例が目立つという。97年以前は発生ゼロで、昭和期までさかのぼっても数件程度だった。栽培知識のない教員らによる管理や、農家ら協力者の減少などが増加の原因として考えられるという。登田さんは「菜園を適切に管理し、食べる際は皮をむくといった対策をしてほしい」と話す。

http://www.asahi.com/articles/ASJBQ7DGSJBQULBJ00H.html?google_editors_picks=true

引用元:http://www.logsoku.com/r/2ch.sc/poverty/1477894312/

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2: 2016/10/31(月) 15:16:09.16 ID:aVCiMTIc0.net
たまに緑のジャガイモあるけど皮きちんと剥いて喰うと腹痛くならんぞ

3: 2016/10/31(月) 15:19:09.57 ID:TC6kSHiq0.net
芽が毒と教えられて育てたジャガイモを食べるのが怖かった記憶がある

4: 2016/10/31(月) 15:19:34.44 ID:Bkmhb8aH0.net
どんなとこいけば緑色のじゃがいも買えんだよ

5: 2016/10/31(月) 15:21:07.60 ID:vVcfoxzu0.net
芽は知ってたが皮は知らなかった

6: 2016/10/31(月) 15:21:39.04 ID:7B7pdYxK0.net
なぜ新じゃがじゃないジャガイモが青くならないか?
放射線処理で生命力ゼロにされてるって知らない奴結構いそう

10: 2016/10/31(月) 15:29:03.93 ID:J9F4DoK+M.net
>>6
それ全体のどれくらいの割合?

49: 2016/10/31(月) 16:38:02.64 ID:/TR4sZ6pF.net

普通に皮むけよ

>>10
北海道のは大抵そう

53: 2016/10/31(月) 16:41:11.39 ID:J9F4DoK+M.net
>>49
士幌のやつだけで1%以下と聞いたが

7: 2016/10/31(月) 15:22:54.33 ID:J9F4DoK+M.net
だから買った芋じゃないんだろ、ほとんどは
残りのわずかな事例は買ったあとひなたに放置とかだろ

9: 2016/10/31(月) 15:26:58.24 ID:xZ8R44Ps0.net
スーパーで安いジャガイモ買ったら皮の下緑色になってたな
まずくてしょうがなかったがあれ食ったのか

11: 2016/10/31(月) 15:29:59.20 ID:V1nhF07r0.net
緑のジャガイモは食べられません
ugqmf4o
32: 2016/10/31(月) 15:49:47.11 ID:nIh0q35d0.net
>>11
こんなに緑になるのか。

13: 2016/10/31(月) 15:32:11.36 ID:F4LL9+JAa.net
家庭菜園で掘った芋を日干ししたら緑になった!グジュグジュになった!とアホなこと言ってる奴の多いこと

14: 2016/10/31(月) 15:32:41.21 ID:9FuQaG8G0.net
きちんと土寄せしろよ
ジャガイモなんて栽培の手間の8割土寄せだろ

16: 2016/10/31(月) 15:34:01.41 ID:E/Uwi46+0.net
紫外線で毒を作り出すから日光だけじゃなく蛍光灯もダメだからな
それ以前に皮ごと食うんじゃねえよ

61: 2016/10/31(月) 16:56:46.54 ID:z2NPIm0u0.net
>>16
皮付きポテトフライとかあるからね
緑のとこごっそり剥かないといかんの知らんのだろうな

17: 2016/10/31(月) 15:34:23.58 ID:HV/QX9Bt0.net
えぐみあるのによく食えるな

18: 2016/10/31(月) 15:34:42.07 ID:AfxZKSmk0.net
うちの親がワザと日を当てて緑にしたがるのは何か組織的な背景があるわけか???

20: 2016/10/31(月) 15:39:53.43 ID:1gUm6abH0.net
>>18
いや私怨じゃないの

24: 2016/10/31(月) 15:42:48.10 ID:5yUIn6yz0.net
>>18
収穫したら一度当てるらしいよ

34: 2016/10/31(月) 15:50:22.53 ID:zIyqfZ1a0.net
>>24
当てちゃダメだよ、緑色になっちゃうから
収穫時に土が湿っているとジャガイモが腐りやすいので日陰で干すんだよ

38: 2016/10/31(月) 15:51:04.65 ID:3RH3B3u/0.net
>>18
作る側しかわからないからな
最近保険をかけられなかったか?

21: 2016/10/31(月) 15:41:15.87 ID:5yUIn6yz0.net
あと小さいのも食べてしまうっていうのがあるらしい
農家だったら出荷しないけど園児には食べさせるからね

25: 2016/10/31(月) 15:43:14.79 ID:BCwuTVcJ0.net
紙製の米袋に入れとけば良いものを・・・

26: 2016/10/31(月) 15:43:49.24 ID:P7OPcUnYM.net
この程度の常識もないやつが教師やってるんだから終わってる

29: 2016/10/31(月) 15:47:56.72 ID:Q+KEIqFN0.net
なんかやばそうだと思ってググるだろう普通
生存本能が足りない

31: 2016/10/31(月) 15:48:51.18 ID:xcsYlDb7F.net
まじか 嫁の親が作ったジャガイモたまに緑だわ 土寄せってのやってないんだなジジィ

33: 2016/10/31(月) 15:49:50.80 ID:Uw16fvfB0.net
大人でも割と少量でヘンな気分になるよね

35: 2016/10/31(月) 15:50:33.18 ID:+qyF0tte0.net
実家では放置しすぎて芽から茎が伸びててワロッタ

36: 2016/10/31(月) 15:50:37.96 ID:P6DE+4b2K.net

>生育不足や栽培中に日光が当たると皮も有毒になる。このため芽を間引いてイモの数を
>抑えて成長を促す「芽かき」や、日光に当たらないよう茎の周りに土を盛る「土寄せ」が
>必要になる。

芽がダメなのは知ってたけどコレは初めて知ったな

37: 2016/10/31(月) 15:50:52.00 ID:L8jjAwaJ0.net
生物を知らない理科教師とか
半田コテの使い方を知らない技術教師とか
闇は深い

40: 2016/10/31(月) 15:55:47.09 ID:KgfEHQGA0.net
教師のレベルが低い

42: 2016/10/31(月) 15:58:21.40 ID:+Cb2wnar0.net
芽なんかより緑色じゃがいものほうがやばいの知らないの多いよは

52: 2016/10/31(月) 16:40:38.67 ID:6pWqSO4g0.net
>>42
確かにヤバいな
スーパー横の安売り青果店で買ったジャガイモが調理時に洗ったらうっすら緑で
まぁ、皮剥いたらいけるだろうと思って食ったが
食って20分もたたんうちに全部水みたいな便になって出てきた
腹痛とかは全然なかったけど下し具合がもの凄くてビックリしたわ

44: 2016/10/31(月) 16:17:38.66 ID:W1KEhDiU0.net
もはや人に知識を教える職業ではなくなっている

46: 2016/10/31(月) 16:29:15.61 ID:nfEGW1A70.net
家庭菜園も根菜はハードル高いからな
しゃーない部分もある
本当の食育を考える良いきっかけである
教師だけを責められないわ

51: 2016/10/31(月) 16:40:01.90 ID:J9F4DoK+M.net
>>46
ジャガイモ以上にかんたんな作物なんかトウガラシくらいだろ

54: 2016/10/31(月) 16:44:09.60 ID:9FuQaG8G0.net
>>46
ジャガイモなんか作った次の年に別の作物植えた畑で
取り残した芋が勝手に芽吹いてにょきにょき繁るくらいド簡単だわ

48: 2016/10/31(月) 16:36:46.04 ID:QFsdkP3bM.net
教養がない奴が増えてるのかな
学校の勉強だけが勉強じゃないんやで

55: 2016/10/31(月) 16:49:02.96 ID:imfLdihq0.net
ジャガイモの芽や緑色になったトコ食えないなんて常識だろw
なんでそんなバカが教師になれんだよw
ウリは無職だというのにw

56: 2016/10/31(月) 16:49:34.47 ID:nfEGW1A70.net
ピーマンとかそんなんが簡単というのは解るが
根菜が簡単という奴は信用できないわ

58: 2016/10/31(月) 16:52:26.85 ID:J9F4DoK+M.net
>>56
いやもちろん立派なの作ろうと思ったらそれなりに大変だが、基本的には簡単だぞ

59: 2016/10/31(月) 16:54:29.04 ID:CQDh0ruFa.net
時々口の中が痺れたみたいになるのもソラニンのせい?

60: 2016/10/31(月) 16:56:12.23 ID:A615tZ3F0.net
そうまでしてジャガイモ食わないとダメなの?
もう販売禁止しようぜ
別に困らんだろ

62: 2016/10/31(月) 16:57:02.75 ID:9FuQaG8G0.net
>>60
欧州の人口を左右するくらい重要な作物やぞ

63: 2016/10/31(月) 16:57:45.47 ID:kMr/zVWr0.net
ジャガイモに毒があるって大半の人は知らないと思うよ

70: 2016/10/31(月) 17:03:55.22 ID:T9z3anXq0.net
>>63
俺は母親にジャガイモの芽の毒については何回も教えられたけど、そうじゃない家庭も多いだろうな

92: 2016/10/31(月) 18:53:26.06 ID:16J3/T30M.net
>>70
そもそも包丁握らせない時代なのかもって思った
ストーブ点けるのとか子供の仕事だったけど、今じゃやらせないだろうし

88: 2016/10/31(月) 18:13:02.54 ID:xmtPpQ4e0.net
>>63
料理できる人は知ってるから大半の人は知ってると思う

90: 2016/10/31(月) 18:45:44.77 ID:YEDxBYTn0.net
>>63
切り身が海泳いでるのと同レベルじゃねーかw

66: 2016/10/31(月) 17:01:31.65 ID:T9z3anXq0.net
学校でやる行事ならマニュアルぐらい作っとけよ

72: 2016/10/31(月) 17:06:01.75 ID:Wt5P7WIm0.net
芽に毒があるかは知ってても
小さいジャガイモには毒が残るリスクがあるというのは
経験がないと難しいね
多忙な教師にはハードルが高いわ

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