えっ本当?卵の賞味期限は生食の設定!加熱するならこんなに長い・・・

人気記事

1: 2016/10/20(木) 16:50:20.28 ID:CAP_USER
a1180_008992

http://blogos.com/article/194721/
「食品ロス」という言葉をご存じでしょうか。まだ食べられるにもかかわらず、賞味期限が迫っているため流通できないなど、様々な理由で廃棄せざるを得ない食品のことです。 日本の食品ロス量は、632万トン(2013年度、農林水産省調べ)。世界の食料援助量は約320万トン(2014年)なので、日本は、世界全体で支援される食料の約2倍もの量を捨てていることになります。しかも、日本の食品ロス632万トンのうち、約半分は、消費者由来、すなわち家庭から出ています。

なぜ日本はこのような「食品ロス大国」になってしまったのか。悪いのは小売店、メーカー、消費者の誰なのか? 新著『賞味期限のウソ――食品ロスはなぜ生まれるのか』で、食品をめぐる「もったいない構造」に斬り込んだ 食品ロス問題専門家の井出留美さんが、この問題を考える糸口として、身近な食品「卵」の賞味期限の謎に迫ります。

* * *

●ドバイには賞味期間が半年の卵も!
日本の卵の賞味期限は、「夏場に生で食べる」のが前提で、パック後14日間(2週間)と設定されています。でも、気温が低い(10度ぐらい)冬場であれば、産卵から57日間、つまり2カ月近くも生で食べられます。しかも、「生で食べる」のが前提だから、賞味期限を過ぎていても、加熱調理すれば、十分食べられるのだそうです。ご存じでしたでしょうか。私は恥ずかしながら、つい最近まで知りませんでした。 私がこのことを知ったのは、2016年1月22日、ある食品企業主催の食品ロス削減シンポジウムで、講演者として登壇したときのことです。

もう一人の登壇者である、消費者庁消費者政策課政策企画専門官(当時)の高橋史彦さんが、こう説明しました。「日本では、卵の賞味期限は生で食べることができる期限として設定されています。一方、海外では加熱して食べるのが前提です。だから日本よりも賞味期限が長いんです」海外では、本当に日本よりも卵の賞味期限が長いのでしょうか。実際に確認してきました。 2016年5月4日、フィリピンの首都圏、メトロマニラにあるフィリピン最大級のショッピングモール「モール・オブ・アジア」に入っているスーパーマーケット「シューマート」で、4種類のブランドのパック入り卵を確認しました。

ブランドP 賞味期限2016年5月17日(残り13日)
ブランドQ 賞味期限2016年5月31日(残り27日)
ブランドR 賞味期限2016年6月7日(残り1カ月と3日)
ブランドX 賞味期限2016年6月21日(残り1カ月と17日)

短いものもありますが、1カ月半の賞味期限のものもあります。日本ではまず考えられない長さです。ドバイでは半年間賞味期限がある卵もあったと聞きました。行きつけの飲食店のご主人が渡航されたとき、半年先の賞味期限が卵そのものに印字されており、ゆで卵として提供されたそうです。

●賞味期限を過ぎても加熱調理すれば食べられる
日本卵業協会によれば、市販の卵に印字されている賞味期限は、「産卵後、1週間以内にパック」し、「パックしてから2週間後」の日付です。産卵日から数えると、賞味期間は21日(3週間)以内ということです。最近では、パックされてからの賞味期限だけでなく、産卵日を表示している卵もあります。ちなみに、保存温度は25度以下であることが前提です。また、レストランや飲食店など、法人向けの「業務用」では、温度管理が徹底されているため、「夏場16日以内」「冬場58日以内」など季節ごとに設定されています。

(続きはサイトで)

引用元: http://potato.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1476949820/

aaa

50: 2016/10/20(木) 18:01:12.75 ID:T8Gtjz/E0

>>1
知ってました?

初年鶏の最高産卵記録は年間365個で、1日1個産むのが
限界のなかで、1年間休まず産卵

つまり、2ヶ月も保存しとく理由が見当たらない

104: 2016/10/20(木) 22:00:09.63 ID:bFepaeMf

>>1

廃棄分を貧困国に送れって事か?

2: 2016/10/20(木) 16:54:00.28 ID:tGlJmOeo

賞味期限と消費期限あるし
その半年持つものを生卵で食べるなよ

大体、消費期限が決ってるな
その期限内に消費できる量を買うべき
日本だと、スーパー近くになるし
何ヶ月に1回しか買い物しないとか無いだろう
いまだと、宅配も可能だし

大体、卵に関しては結構な人が知ってることでは?

3: 2016/10/20(木) 16:57:26.23 ID:6MhNqVsD
そんなのみんなの知ってるでしょ
俺は普通に一月過ぎたものも食べてるよ

27: 2016/10/20(木) 17:36:59.66 ID:BdP0Z7vm

>>3
>そんなのみんなの知ってるでしょ

そうでもないんだなこれが。

30: 2016/10/20(木) 17:39:46.31 ID:fLc4ffTa
>>3
同じく、ただ1ヶ月過ぎたら急いで消費してる。

34: 2016/10/20(木) 17:43:47.86 ID:PhC1RVTf
>>3
自分が知ってる=他も知ってるじゃ決してない

4: 2016/10/20(木) 16:58:17.48 ID:JDNr2R85
冬場に室温10度の店舗には行きたくない

6: 2016/10/20(木) 17:03:17.84 ID:Kpgbj++V

産卵後20日は微生物が入らないように出来ているよ。

じゃないと雛が腐りだす

7: 2016/10/20(木) 17:04:04.55 ID:2i+MhKCi
消費期限を表示させよう → 賞味期限の嘘がバレるから

8: 2016/10/20(木) 17:05:07.56 ID:+e+8VjB0
玉子は生もので買ったら冷蔵庫に入れるけど普通売ってる場所は室温だしな
自分はだいたい割ったら黄身がくずれる3週間ぐらいまでは食べる

9: 2016/10/20(木) 17:05:19.47 ID:EfS5N5mF
でも、長く経った卵は黄身がヘタってるね

12: 2016/10/20(木) 17:09:22.72 ID:Kpgbj++V

>>9
運動ができないストレス下の親鳥が生む卵は、結構もたない。 健康がいい鳥なら結構もつ

同じ卵ケースでも、早く黄身が崩壊しはじめるのと長持ちする 個体差があるから、見た目で不健康な鳥の卵を判別できるといいね。

10: 2016/10/20(木) 17:06:16.35 ID:/8AHSNa/
何にせよ、卵はよくもつ。
卵かけご飯以外なら、ほっといても平気。

11: 2016/10/20(木) 17:08:25.44 ID:UTR/SIf/
新鮮な玉子を使ったゆで玉子ほど殻は剥きづらい

23: 2016/10/20(木) 17:23:29.97 ID:qPc2nkg1
>>11
底の方に穴明けとけ

63: 2016/10/20(木) 18:33:45.02 ID:ildYJU7Q
>>11
nhkでやってたか、お湯を沸かした後で、卵を割れないように入れれば
できたうでたまごの殻は苦も無くむける

66: 2016/10/20(木) 18:38:30.20 ID:hfRosXxb
>>63
俺はいつも少しヒビ入れてから茹でるよ ツルッと剥けるよ

13: 2016/10/20(木) 17:09:31.67 ID:QDUcEXhS

そもそも生卵なんて日本でしか食わんから。

必ず加熱する想定なら、海外のように長く持たせても構わんよ。 しかし生卵で食う奴が居るかも知らん条件で売る以上は、賞味期限も短く設定するしかない。

 

81: 2016/10/20(木) 19:17:27.45 ID:TdjqdZ+0
>>13
ロッキーがロードワーク前に生卵3つくらい飲んでいるけど
ゲテモノ扱いらしなw

83: 2016/10/20(木) 19:24:34.40 ID:rZDeMg1j
>>81
アメリカではナマ食用の卵が流通してないからね。自分で採ってきたのじゃなければ、おそらく腹壊す。

103: 2016/10/20(木) 21:59:24.45 ID:JioouxWQ
>>81
あれは
体を鍛えてるから良質のたんぱく質を取りたいけど肉は金がなくて無理、
調理する時間も惜しい、というのを表現してるらしい

14: 2016/10/20(木) 17:09:40.21 ID:oswhs8N3
クレーマー気質の日本人消費者に対するリスク管理の結果だ。
腹壊してもメーカーに文句言わないなら、
適正な消費期限表示にしてやってもいいぞ。

15: 2016/10/20(木) 17:12:59.96 ID:0HO0jkbh
日本は目玉焼きでも半生とか殆ど生とか好きな人もいてるからなぁ
まぁ仕方がないわな

16: 2016/10/20(木) 17:14:56.99 ID:9mGO5y85
というかそんな長く置く前に使い切るだろ

17: 2016/10/20(木) 17:18:25.97 ID:2i+MhKCi
タマゴの場合、賞味期限→生で食べる限界期間、消費期限→加熱処理の限界期間

97: 2016/10/20(木) 20:29:06.60 ID:BCSUysaf
>>17
賞味期限は美味しく食べられる期間で、消費期限は安全に食べられる期間。

18: 2016/10/20(木) 17:18:45.68 ID:jbZGymGj
卵、冷蔵してない店では買うなよ。

19: 2016/10/20(木) 17:21:44.62 ID:tz3yy1Ri
血が混ざってた事あったよ

20: 2016/10/20(木) 17:22:40.13 ID:yxsSEmRp
日本はタマゴを生で食べる文化だからしょうがないだろうな
魚みたいに「生食用タマゴ」「加熱用タマゴ」と分けて販売しても
生で食べるアホは絶対でてくる

21: 2016/10/20(木) 17:22:51.46 ID:uECEadTW
ヒヨコ生まれるやろ

22: 2016/10/20(木) 17:23:12.71 ID:NRu9e7bQ
冷蔵庫に2001年4月の卵が一つ入ってる
中はどうなってるのだろうか?
軽いからカラっからな気がするけど

32: 2016/10/20(木) 17:43:19.02 ID:iv3VeH2l
>>22
山間部に住んでた頃にニワトリを放し飼いにしてた
抱卵放棄した卵を見つけたことがあるが、ピンポン玉のように軽かった
石垣に軽く投げたら破裂、中身は空だったように見えた
ガスが溜まっていたようだが、匂いは確認できなかった

24: 2016/10/20(木) 17:25:08.13 ID:DBOAaFhh
外人が来日して嫌悪するのは、納豆や梅干しよりも生卵らしいな。

25: 2016/10/20(木) 17:27:59.04 ID:+JtVoqVH
卵の生産をコントロールできないから
工場で処分するか家庭で消却するか
賞味期限を短くして消費効率を上げる
お米、野菜も同じ 値崩れ防止

28: 2016/10/20(木) 17:38:44.85 ID:/QvFycVk
鶏さんもそれだけ猛烈なサイクルで体中のカルシウムと栄養分と水分を搾り取られながら俺らに毎日安くて新鮮な卵を提供してくれてるんやで。
それも家畜の中でも凄まじく劣悪な環境で生まれてから氏ぬまでな。

29: 2016/10/20(木) 17:38:50.70 ID:tnRG3z9/

日本で売ってる卵は、しっかり洗浄されてるから簡単には腐らない

冷蔵庫に保管しておいた場合、腐る前に水分が抜けて固まる
そして、その固まった卵を生で食ってもなんの問題も無い

31: 2016/10/20(木) 17:41:14.95 ID:VPoclsrV
生卵食うと必ずお腹ゆるくなるんだよおれ
いつも最低半熟にして食ってる

35: 2016/10/20(木) 17:46:55.48 ID:Ye/XmTfp
>>31
体調すぐれん時は半熟が最適らしいな
俺は逆に胃の悪い時固ゆで卵食ったら気持ち悪くなった
何にしても朝食やら弁当やらで一日一~二個は使ってるから期限切れ前に無くなるわw

33: 2016/10/20(木) 17:43:26.23 ID:/QvFycVk
おまえら、お肉と同じく卵だって残さず感謝して食えよ!

36: 2016/10/20(木) 17:47:08.72 ID:73QGCtnd
冷蔵庫に保管して1ヶ月程度は平気だが生卵食べる習慣がない

39: 2016/10/20(木) 17:53:15.32 ID:63EBzj8G
だれだって食あたりの責任取りたくないだろ
そりゃあ表示の日付は余裕みるさ

スポンサーリンク

さらにおすすめ!

スポンサーリンク

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)