昔は存在しなかった「霜降り肉」その飼育方法には衝撃事実が。 失明も・・

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1: 2016/08/29(月) 04:46:54.47 ID:CAP_USER9
1988年の牛肥育技術で「脂肪分23%肉」が牛1頭から「少しだけ得られる」。現在は「脂肪分50%超え肉」が牛1頭から「大量に得られる」。それは肥育中期のビタミンA低下肥育技術だ。下手な飼育だと牛を失明させる。「日本飼養標準」で、肉の香りは獣脂で、ウマミはたんぱく質分解物のアミノ酸だ。「日本飼養標準」で、脂肪分50%超えだと、たんぱく質含量低下→アミノ酸低下で味が悪い可能性指摘。ビタミンA欠乏技術は(魚の活き造りやフォアグラ肥育批判の)アニマル・ウェルフェア(動物福祉)にも抵触。和牛が海外マーケットでアニマル・ウェルフェア批判にさらされると山本謙治氏は予想。


詳しくはリンク先

ビタミン欠乏で作る!「霜降り肉」の衝撃事実
20年前に「A5牛肉」は存在しなかった

山本 謙治 :農畜産物流通コンサルタント&農と食のジャーナリスト
東洋経済 2016年08月26日
http://toyokeizai.net/articles/-/132832

引用元:http://www.logsoku.com/r/2ch.sc/newsplus/1472413614/

aaa

133: 2016/08/29(月) 08:01:41.52 ID:OjUAbMV/0

>>1
「美味しい」は正義!

欧米に難癖つけられたら、フォアグラや仔牛のステーキを問題提起すれば良い

163: 2016/08/29(月) 09:41:56.56 ID:cnuT8uRg0
>>133
あの脂だらけの肉って美味いか?

171: 2016/08/29(月) 10:21:22.82 ID:gzCC1Zby0
>>1
阿蘇とかの半放牧肉が旨いのって気のせいじゃなかったんだな…
完全放牧はなんか臭いし霜降りだとおいしい味がしない
いや、おいしい霜降りもいい店で買えばあるんだろうけど

179: 2016/08/29(月) 10:39:48.01 ID:fQvaJgPn0

>>171
肉って餌の味が、モロに肉の味になるのね。
牧草食ってるのは牧草臭いけど、それが味になる。

最近は旨い肉を作るより、霜降りだけど旨味のない脂牛を作るほうが
生産者は金になんのよ。太らせればいいだけだからね。

4: 2016/08/29(月) 04:53:19.95 ID:S0vIYdY60

フランスからの輸入肉があるから、

それ食べればおk

5: 2016/08/29(月) 04:59:02.78 ID:aJKxZu7f0
メタボ肉

6: 2016/08/29(月) 04:59:15.49 ID:QSj3RNyn0
なんでわざわざ溶けちまう牛脂の多い肉食わなきゃあかんのだwww

9: 2016/08/29(月) 05:03:07.26 ID:s/gr3VuH0
このA5肉をつくったのは誰だ!

17: 2016/08/29(月) 05:13:08.26 ID:XvNn8AyT0
霜降り肉といってもアブラだらけの肉
太って困るのに、大金払って食べるモノでもない

19: 2016/08/29(月) 05:15:37.90 ID:bvuU3zzv0
年取ったら赤身肉が美味しくなってきた

23: 2016/08/29(月) 05:25:48.17 ID:yZ+rNQxaO
>>19
オレの場合は牛肉より豚肉や鶏肉の方が好きになった
牛臭いのが嫌なんよ

37: 2016/08/29(月) 05:46:26.60 ID:XAJIw+NV0
>>23牛肉は味付けしないとちょっと臭いけど
豚肉って特に味付けせずとも焼くだけでうまいよな

20: 2016/08/29(月) 05:20:46.91 ID:X3UhR9s60
A5の上にフォアグラとか気持ち悪いわな

21: 2016/08/29(月) 05:21:37.85 ID:lVonzHaL0
霜降り肉はどぎつくてダメだわ
脂の味しかしないから旨味もない

22: 2016/08/29(月) 05:25:07.13 ID:4KjcGYOH0
箸で切れないステーキなんて、という連中が崇拝しているからな

24: 2016/08/29(月) 05:27:36.89 ID:gpIjQW/v0

現代の肉は大量に得られる粗悪品だから、昔の方が美味しかったってことか?

29: 2016/08/29(月) 05:34:16.95 ID:BfGS3udE0
昔の牛肉ってどんなの??赤身ばっか?味は?

30: 2016/08/29(月) 05:34:55.86 ID:Mm332Ihh0
>>29
今と変わらない

35: 2016/08/29(月) 05:44:23.50 ID:BfGS3udE0
>>30
そっかぁ

233: 2016/08/29(月) 12:10:01.07 ID:SCLGnovu0
>>29
うまさは大して変わらないんだが、油が少ない分、胃にもたれない。

31: 2016/08/29(月) 05:43:40.39 ID:j/6NYdNv0
牛のフォアグラ枠って感じか

32: 2016/08/29(月) 05:43:55.62 ID:54jQyxXq0
牛さんを【失明】させてまでして霜降りを食いたくない

33: 2016/08/29(月) 05:44:06.82 ID:YU5wpM7y0

A5なんて20年前でも普通にでまわってたじゃん。

もちろん値段はそれなりに高価だったし。

36: 2016/08/29(月) 05:44:47.72 ID:LbSWbnbO0
A5どころかA4も受け付けなくなった
つか赤身のアメリカンステーキとか超美味いと思うようになったな
年齢的なもんだろうけど

176: 2016/08/29(月) 10:29:39.09 ID:TUwGvE4w0
>>120
同意
血管とか筋とかで硬い部位にこそ旨味が詰まっている気がする

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