夏は絶対食べちゃダメ!って普通にいつも食べてるけど・・・

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1: 2016/07/27(水) 13:55:21.96 ID:CAP_USER9

食中毒が気になる夏は、何げない食習慣が体に害を与えることも。消化器専門医の大竹真一郎氏に聞いた。

「スパイスが入ったカレーは1日くらい常温で置いても再加熱すれば大丈夫だと思いがち。確かに普通の菌は温めれば氏滅しますが、土や人間の体内などにいるウェルシュ菌という菌は熱に強い性質を持っており、加熱してもすぐに氏にません。常温保存でこの菌が大量発生すれば、食中毒の危険性も」

「おにぎりは綺麗な手で作れば問題はありません。ただ注意したいのが、傷のある手でおにぎりを握る場合。傷口には黄色ブドウ球菌と呼ばれる細菌が付着しており、増殖するとエンテロトキシンという毒素をつくり、食中毒の原因に。また、BBQで集団食中毒を起こす最大の要因は、食材ではなくトング。菌が付着した生肉をはさんだトングで、焼きあがった肉を皿に載せるのはタブーです」

生肉を掴むトングは厳密にわけて使うことを鉄則としたい。それ以外夏に注意すべき食べ物として、フードプロデューサーの南清貴氏が挙げるのが人工甘味料入りノンカロリー飲料。

「ノンカロリー甘味料は、消化できない異物と同じ。大量摂取で体内や臓器に溜まり機能障害や免疫力低下に繋がることもあります」

そして、夏についつい買ってしまうアイスにも注意が必要。

「アイスは低温でも強い甘味を感じるようにコーンを原材料とするぶどう糖果糖液糖が使われている。高濃度の果糖の摂取は体のタンパク質の糖化を促進し、老化物質・AGEを増やす。これが体内に蓄積されれば機能低下や心筋梗塞、脳梗塞、認知症などを招きます」

また、ドリンクバーのコーヒーにも添加物が含まれているという。

「ドリンクバーのコーヒーは少量の豆から大量の成分を抽出できるように、添加物のリン酸塩が入っています。これは体内のカルシウムと結合し、骨粗しょう症や免疫力低下を招きます」(管理栄養士の梅原祥太氏)

【夏に食べてはいけないランキング】

1位…おいしさもウェルシュ菌も増加!『一晩寝かせたカレー』
2位…吸収されない”異物”入り『ノンカロリー飲料』
3位…添加物で抽出を促進した『ドリンクバー(特にファミレス)』
4位…蓋では菌の侵入を防げない『カップアイス』
5位…傷のある指でにぎった『手作りおにぎり』

7/26発売の週刊SPA!では、「[この食品が危ない]ランキング」を特集しているので、賢い消費者たらんとする人はぜひご一読を。

<取材・文/週刊SPA!編集部>
http://nikkan-spa.jp/1164492

引用元:http://www.logsoku.com/r/2ch.sc/newsplus/1469595321/ 

36: 2016/07/27(水) 14:08:11.55 ID:TUKI4AsI0

>>1
>>1日くらい常温で置いても再加熱すれば大丈夫だと思いがち。

季節関係無く普通は冷蔵庫にいれるだろ

常温保存を一般的みたいに言うなw

66: 2016/07/27(水) 14:17:41.57 ID:FlVj03Vs0
>>36
寒い時期は平気。
熱を加えるか30℃から下くらいの温度なら保管okで冷蔵すれば長期間保存が効く。
夏場は鍋内の温度が増殖するのにちょうどよい温度になるから危ないってだけ。

48: 2016/07/27(水) 14:11:38.43 ID:j+KrgUXmO
>>1のうちには冷蔵庫がないのね

52: 2016/07/27(水) 14:12:54.93 ID:/3CeVE8CO
>>1
こんなの単なるイチャモンだろ(笑)

77: 2016/07/27(水) 14:20:29.03 ID:Zq5mXFVq0
>>52
このイチャモンを信じちゃう阿呆がいるからw
各業界で抗議してもいいな
特にこれからアイスの季節なのにこれという

79: 2016/07/27(水) 14:20:32.67 ID:Oi96kK9J0

>>1
>おいしさもウェルシュ菌も増加!『一晩寝かせたカレー』

ググったけど、「大きな器のまま室温で放冷」したケースなどについて

つまり給食調理の大釜や火を落として放置したラーメンや牛丼の寸胴などが当てはまるのであって、家庭で調理する程度の鍋程度の規模でしかも家庭だったらさっさと冷蔵保存するだろうからこの記事は人目を引くが混乱だけをもたらす無責任な記事だと言えるな

143: 2016/07/27(水) 14:38:45.91 ID:CmWPyEuH0

>>1位…おいしさもウェルシュ菌も増加!『一晩寝かせたカレー』

これ信じない奴は地獄の苦しみでのたうち回るがいいわ

169: 2016/07/27(水) 14:44:39.13 ID:9yJSRYC10

一晩寝かせたカレーがそんなに危ないなら
宵越しのカレーは食うなという格言ができてるはず

一般的には誰もが一晩寝かせたカレーはうまいと体験してるから
そう言われてる

182: 2016/07/27(水) 14:48:26.60 ID:Fb1p/sY/0
>>169
一定の温度帯でゆっくり冷ますと危ないってだけだよ、大鍋で作ると温度下がりにくくて食中毒起きる事がある。

183: 2016/07/27(水) 14:48:28.97 ID:yCAukA1c0
>>169
つまらないこと言ってないで、冷蔵庫で保存しとけ。

191: 2016/07/27(水) 14:50:21.32 ID:w6BLTeBz0
>>1の消化器専門医の食生活を見てみたいわ
メチャクチャ神経使ってるんだろうなw

520: 2016/07/27(水) 18:14:59.32 ID:nbjkv33T0
>>1
貧乏学生は日曜に大量にカレーを作ってそれを1週間で喰い終わる生活してるんだぞ
523: 2016/07/27(水) 18:19:53.93 ID:WwPr7muZO
>>1
おまえなぁ、カレー専門店がいちいちタッパーにつめて冷蔵庫保存なんてしてなくて食中毒なんて出してないんだぞ?
多少のバイ菌も入るかもしれないけど、そのバイ菌がスパイスや具材と合わさってコクや旨味が増すんだからな

538: 2016/07/27(水) 18:33:13.23 ID:HlgZIp5Z0
>>1
マキロンをふりかけて食えばいいんじゃね

625: 2016/07/27(水) 20:14:07.78 ID:n76R2KlA0
>>1
なんか文句ばっかりだな・・・

748: 2016/07/27(水) 22:37:20.70 ID:kaFLd51FO
>>1
最近のカップアイスはフィルムが貼ってあるだろ。アイス食べたことないのか?

854: 2016/07/28(木) 00:25:28.12 ID:/Mec2beC0
>>1
寧ろ逆に、カレーは必ず一晩寝かせてから食べるようにすれば、
免疫力が鍛えられるのではないだろうか?
無菌室で生活するような状態では、とても病気に耐える事は出来ないのではないだろうか?

949: 2016/07/28(木) 02:02:25.22 ID:ONkTuigR0
>>1は冷蔵庫が無い家庭か

109: 2016/07/27(水) 14:29:59.80 ID:2ZVZB8Zw0
この時期常温で放置してたら夜にはカビが生えてるよ

531: 2016/07/27(水) 18:29:58.09 ID:/sRyxyaU0
ボツリヌス菌や、サルモネラ菌は食中毒のニュースできくけど、カレーは事件化(記事化)聞かないのね?

92: 2016/07/27(水) 14:24:42.76 ID:7ismk9xo0

スーパーカップは今はビニールの内蓋がついているから

>>4位…蓋では菌の侵入を防げない『カップアイス』

には当てはまらないんだよなあ

102: 2016/07/27(水) 14:28:14.65 ID:/3CeVE8CO
>>92
そもそもアイスクリームは菌の繁殖が低温下で起こらないから消費期限も無いという…

6: 2016/07/27(水) 13:59:49.80 ID:I4S8YloH0
夏場に常温で放置してたカレーなんて喰うヤツいるのかよ

11: 2016/07/27(水) 14:02:52.00 ID:pE94vAKE0
>>6
加熱し直せば大丈夫と思っている奴がけっこう多い

31: 2016/07/27(水) 14:07:30.49 ID:7ismk9xo0
>>11
普通に水入れて数分グツグツ煮れば大丈夫だよ
単に温めるだけだと駄目だけど

895: 2016/07/28(木) 00:44:35.71 ID:HD7Ns4ZT0
>>11
夏場にお鍋でカレー大量に作って常温に置き、食べるときは火を入れて温め直し、なんて
おそらく100回以上はやってるが、一度も直中毒はもちろん、腹壊したこともないぞ(食べ過ぎと思われる場合以外はw)
カビが生えてた時はさすがに捨てたが。
カレーで食中毒起こした奴なんか周りでも聞いたこともないんだが運がいいだけ?

902: 2016/07/28(木) 00:47:55.31 ID:w1CnCh3B0
>>895
俺も同じく
九州の常夏地域だけど、夏場に普通に鍋入れっぱなしで寝かしたカレーを加熱し治して食べてるけど腹壊したことなし

904: 2016/07/28(木) 00:48:55.58 ID:5VtwmuWC0
>>895
腹が強いだけ

24: 2016/07/27(水) 14:06:09.20 ID:fMiBdD0I0
>>6
冷蔵庫で寝かせた奴もだめだぞ
他の菌がいない状態で
中途半端に温める事が問題だから

33: 2016/07/27(水) 14:07:43.86 ID:j7Gvt4AD0
>>24
適当なこと言うなw

53: 2016/07/27(水) 14:12:57.21 ID:fMiBdD0I0
>>33
いやマジだから
しっかり煮込め

145: 2016/07/27(水) 14:39:28.62 ID:QKL5hTzX0
>>24
4日前のカレー晩御飯にしようかと思っている…
うふふ、ロシアンルーレット?、あはは大丈夫いぇ~~い♪ヽ(´▽`)/

487: 2016/07/27(水) 17:16:37.06 ID:6Ta9gFBt0
>>145
総当たりはロシアンルーレットとは言わん。

155: 2016/07/27(水) 14:41:28.90 ID:3byDWsQS0
>>6
はいごめんなさい

flower
ファミレスのコーヒーが添加物入りとは驚き!

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