メタボ 疲労回復にいかが? 鶏むね肉はこうするとおいしい~

人気記事

1: 2016/06/10(金) 10:52:30.23 ID:CAP_USER9
3af11688f93ac1cb750580d8bc13df0e_s

 鶏むね肉の人気が上昇中だ。火を通すとぱさつきやすいとして敬遠されがちだったが、もも肉より脂肪が少なくヘルシー。しかも値段も安い。食品メーカーが、むね肉を簡単にやわらかく調理できる商品を売り出したり、インターネットのサイトにむね肉をおいしく食べられるレシピが数多く登場したり、食材としての注目度が高まっている。

◆100グラムが43円

神奈川県茅ケ崎市の地場スーパー、たまや茅ケ崎駅南店であった特別セール。目玉の一つが100グラム43円の国産若鶏むね肉だ。もも肉の100グラム75円に比べ、かなり安いだけに、手に取る主婦らの姿が目立った。

 売り場では、味の素の調味料「お肉やわらかの素」を使って、ホットプレートで焼いたむね肉の試食を実施。「むね肉はぱさぱさするので普段はあまり買わないけれど、これはやわらかくておいしい」「もも肉の代わりに親子丼に使ってもいいかも」といった声が聞かれた。

「鶏むね肉は調理の仕方が分からないというお客さんが多く、肉の中では売りにくい素材だった」と同店食肉部チーフの野口俊武さん。ただ「最近は低カロリーで安いため売り上げは伸びていて、調理法を提案すると反応は非常に良い。ほかに、下味を付けたチキンカツ用むね肉も好調」と手応えを感じている。

 ◆ジューシー

味の素が「お肉やわらかの素」を発売したのは今年2月。独自の技術で開発した酵素とでんぷんが主な成分。

肉に振りかけて5分置いておくと、酵素が肉の繊維をほぐし、でんぷんが肉汁を中に閉じ込めるので、火を通したときにやわらかくジューシーに仕上がる。

家庭用事業部の小川聡専任課長は「肉の調理に関する悩みの1位はかたくなること。いろんな肉をやわらかくできる調味料を開発するのが狙いだった」と話す。家庭の主婦らの意見を聞くと、ヘルシーで安い鶏むね肉を使いたいと考えている人が多いことが分かり、むね肉を前面に出した販売促進を展開。売り上げは順調という。

◆検索が急増

 レシピサイトのクックパッドでも、鶏むね肉を使ったレシピの検索や投稿が、この3年ほどで大きく伸びている。今年に入ってからの肉の部位をキーワードにしたレシピ検索件数は、「鶏むね肉」が「鶏もも肉」や「豚バラ肉」などを大きく上回り、圧倒的に多いという。

「安いということに加えて、健康的なダイエットのために高タンパク、低カロリーの食事がいいという知識が広がったのが、鶏むね肉人気の要因の一つ」と草深由有子編集長。「ぱさつかない調理のこつを知りたい人が多いので検索が増えている」とみている。

最近人気のレシピは、むね肉をそぎ切りにしてマヨネーズ、酢などを合わせた調味料に漬けて焼くものや、肉を塩、酒などに一晩漬け込み、お湯でゆでるものなど。草深さんは「身近な材料で手間をかけずに作れるものが人気。クックパッドでは鶏むね肉は主要な食材として定着した」と話す。

http://www.sankei.com/life/news/160610/lif1606100009-n1.html

引用元:http://www.logsoku.com/r/2ch.sc/newsplus/1465523550/

63: 2016/06/10(金) 12:28:37.08 ID:M7T+WTkC0
>>1
ただ、食うだけじゃ脂肪になるだけだ
115: 2016/06/10(金) 14:43:49.47 ID:6XvrZDqR0
>>1
オイ止めろ
鶏胸肉が品薄になるか価格が上がるだろ

182: 2016/06/10(金) 18:59:40.98 ID:1ClRux+G0
>>1
運動しないのに高タンパク摂ってどうすんだよ

119: 2016/06/10(金) 14:54:58.66 ID:MQeEXUdm0

>>4
低カロリーのものって期待した油感がないからマヨネーズかけたり
量食ったりしてなんだかなーって感じになるよな

低カロリーマヨネーズなんて使用料増えまくりだし

6: 2016/06/10(金) 10:57:23.02 ID:u3UEWOe20
俺日本人だけど
南米で使われない不人気な部位を安く輸入してるだけだと聞いてショックかな

158: 2016/06/10(金) 18:25:01.21 ID:rp/XBgSE0
>>6
アルゼンチンから入れると安いそうだが、ブラジルとの関係を大切にしてるんでブラジルから輸入なんだとか

7: 2016/06/10(金) 10:57:50.01 ID:srVIfbCu0
カレーならまだしも親子丼で胸肉なんて使ってはいけない絶対に
カレーはモモより胸肉の方が合うぞ

27: 2016/06/10(金) 11:44:20.26 ID:JyC1T/ph0
>>7 ボクもそう思う。レンジでしっとりあたためて余熱で仕上げればなお旨し

8: 2016/06/10(金) 10:59:06.71 ID:Ui2wZOgK0
買い占めするデブに言っとくけど
鶏胸肉を沢山食えば、痩せれるわけじゃないからな

207: 2016/06/11(土) 00:37:32.81 ID:ezlGa6qb0
>>8
あっ!

9: 2016/06/10(金) 11:01:16.14 ID:15clM1yI0
今更なわけだが
鶏はむで一大ブームになってたろ?

10: 2016/06/10(金) 11:03:09.75 ID:GGQMaJmVO
数年前流行った鯖缶と同じ運命

11: 2016/06/10(金) 11:04:07.13 ID:15clM1yI0
まとめて茹でて適当な大きさに裂いてから
ジップ袋で冷凍保管しておくと汎用性高いし

57: 2016/06/10(金) 12:20:50.31 ID:G4MSrOQl0
>>11
茹で汁は捨てずにスープで頂く

12: 2016/06/10(金) 11:07:47.13 ID:3gIo3piY0
業務用スーパーでまとめ買いして茹でて冷凍。

145: 2016/06/10(金) 17:20:46.74 ID:f7g7AuQS0
>>12
業務スーパーで買ったブラジルさんの鳥もも肉、焼いたらすんごくバターの臭いがしたんだけどあれって大丈夫なの?

183: 2016/06/10(金) 19:01:02.68 ID:awvRH92z0
>>145
フライパンにバターの匂いが残っていただけ

13: 2016/06/10(金) 11:10:17.68 ID:OPkh+kIx0
一人暮らしでルーズな面倒臭がり屋へオススメの一品
シンガポールチキンライスのレシピを覚えておけ

135: 2016/06/10(金) 15:59:16.84 ID:fz4dBAHh0
>>13
バクテーとチキンライスは神だよなあ
行ったら必ず食べるわ

140: 2016/06/10(金) 16:14:24.41 ID:te51MM3X0
>>135
作れって言ってるのに

211: 2016/06/11(土) 00:48:54.52 ID:38dtD/YO0
>>140
作るのも悪くないが
行って食べたほうが早いし安い
しかも激ウマ
東南アジアはそれぞれ独自のレシピがあるから食べ比べても楽しい

155: 2016/06/10(金) 18:19:27.12 ID:Tkxc6O9a0
>>13
カオマンガイって言え。
61cf0ced9eb00ad1a9c426b06c62c3e5_s

14: 2016/06/10(金) 11:10:41.94 ID:9ZlG8qdm0
胸肉切って売ってほしいわ
一口サイズに
生肉切るの億劫

150: 2016/06/10(金) 18:11:47.01 ID:QmC0CQ7i0
>>14
うちの近所のスーパーは細かく切ってるのもあるよ。
カレー・シチュー用。
けど高いのよねw

15: 2016/06/10(金) 11:11:53.86 ID:9ZlG8qdm0
茹でてから冷凍か
なるほど

16: 2016/06/10(金) 11:13:14.26 ID:0vKN6ZyT0
薄切りにして叩いて袋に酒といっしょに漬けとくと良いよ

17: 2016/06/10(金) 11:23:30.95 ID:8K5rU6xY0

今食べた所でスレ発見した

1センチ幅に切ってジッパー袋に塩と砂糖小さじ1と2分の1
クレイジーソルト小さじ1入れてモミモミ
5分位したら後はフライパンで焼くだけ

1ムネで二人分はある
コストコの鶏むね肉はガチでオススメだわ

200: 2016/06/10(金) 22:07:43.78 ID:01ivgqBi0
>>17
固そう

18: 2016/06/10(金) 11:27:14.76 ID:alk6Hjo80
シャモロック美味しかった

19: 2016/06/10(金) 11:29:41.62 ID:3gIo3piY0
片栗粉つけて焼いて、オーロラソースであえるのも美味しいのでおすすめ。

161: 2016/06/10(金) 18:29:48.98 ID:7SHKQRmD0
>>19
オーロラソース良いね。
一口大より少し小さめに切って、フリッターにしてオーロラソースつけるよ。
フリッター多めに作って半分は甘酢に漬けて冷やしとく。

20: 2016/06/10(金) 11:31:07.60 ID:8FrDH8vF0
人気急上昇じゃなくて
増税で生活が苦しくなっただけ

21: 2016/06/10(金) 11:31:49.34 ID:bwREku3B0
俺のメイン食材w

23: 2016/06/10(金) 11:33:52.46 ID:0bzab7Eh0
胸肉は湯がいて、ポン酢につけて保存してるわ

24: 2016/06/10(金) 11:36:54.41 ID:0XuTmIw30
火加減が難しいけど上手くいけばジューシー

25: 2016/06/10(金) 11:37:47.56 ID:2BTom1nb0
肉食外人には、鳥モモより胸肉の方が人気。
外人は赤味の脂が少ない肉を好のに
日本人って、サッパリしたのが好きなのに
肉はジュワーっと脂が溶け出る肉が好きだよな。

30: 2016/06/10(金) 11:48:33.85 ID:uYzumU7x0
意外にプリン体が多いと聞いた

31: 2016/06/10(金) 11:49:22.47 ID:0bzab7Eh0
胸肉はチキンライス用

35: 2016/06/10(金) 11:54:05.41 ID:w3jwb/Un0
ムネ肉やササミをフライにするの好き

40: 2016/06/10(金) 11:58:13.15 ID:my65wZDH0

>>35

大いに同感!
天ぷらにするのも好き。
コストコのさくらどりのムネ肉最強!

flower
むね肉1枚を薄切りして、みじん切りのまいたけ20グラムと水大さじ1を、ビニール袋にいれてモミモミして、90分置いてから焼くとジューシーになりましたよ。
ガッテンでやってました。

スポンサーリンク

さらにおすすめ!

スポンサーリンク

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)