魚臭くな~い「臭わない魚」が人気らしい・・・しかも中トロ並!

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1: 2016/06/19(日) 13:50:08.27 ID:CAP_USER9

 魚臭さを抑えた「におわない魚」が人気だ。みかんやレモンの香りをつけた「フルーツ魚」を売り出す地域も増えている。
魚離れが進むなか、新しい需要の掘り起こしにつながるのか。

総合スーパー「イトーヨーカドー大森店」(東京都大田区)の鮮魚売り場。
「におわない」のシールが貼られたブリの切り身を買った近所の主婦原早知子さん(32)は「くせがなくて最初食べたときは驚きました。 お肉みたいにジューシーで気に入っています」。一般的なブリより1割ほど高いが、月に3回ほど買うという。

開発したのは、クロマグロなどの養殖に力を入れる近畿大学の有路昌彦教授(41)。
食べても魚臭さはほとんど感じさせない一方で、脂の乗りは中トロ並みの平均20%以上。

濃厚な味が口に広がる。
5年がかりで商品化し、大学が支援する「食縁」(本社・和歌山県新宮市)が今年1月から関西や関東の一部の店に卸し始めた。
「におわない」理由は主にエサにある。

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近畿大学が開発した魚臭さを抑えた「におわないブリ」の売り場には
刺し身や切り身などが並ぶ=東京都大田区のイトーヨーカドー大森店

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魚臭さを抑えた「フルーツ魚」

http://www.asahi.com/articles/ASJ5M43L5J5MUTIL017.html
2016年6月19日11時18分

引用元:http://www.logsoku.com/r/2ch.sc/newsplus/1466311808/

37: 2016/06/19(日) 14:06:35.11 ID:9x6QtmZA0
>>1
100グラム198円なんやな
アメリカ産ビーフステーキより高いんやな

161: 2016/06/21(火) 04:56:48.60 ID:cH22UtrL0
>>1
鯖とか、臭い魚の旨さよ

3: 2016/06/19(日) 13:50:46.15 ID:pOsEcwRx0
魚は高い
貧乏人は納豆か鶏肉しか食えない

6: 2016/06/19(日) 13:51:52.94 ID:vIMDwf2U0
>>3
魚肉ソーセージでも食ってろ

84: 2016/06/19(日) 14:39:05.59 ID:vL1xpFM90
>>6
あれ量で考えたら意外と高いだろ

50: 2016/06/19(日) 14:14:41.67 ID:6F0KAlPS0
>>3
納豆すら高いんだけど

4: 2016/06/19(日) 13:50:56.24 ID:LtF9nNO80
近大凄い。

7: 2016/06/19(日) 13:52:08.10 ID:H6py88u10
その臭いと醤油の組み合わせが良いんだろうが
まあ臭わないならそれで新しい食い方も出そうだが

9: 2016/06/19(日) 13:52:53.39 ID:h+5G+oiW0
魚臭いフルーツがあってもいいじゃない

10: 2016/06/19(日) 13:52:57.56 ID:UIZWwe4C0
みかん食ってるハマチだったかをくら寿司で食ったら凄い柑橘系の香りした

 

13: 2016/06/19(日) 13:54:57.95 ID:ombANrda0
>>10
においはいいけど、みかんなんて食うの?

17: 2016/06/19(日) 13:56:30.20 ID:SByoKX2/0
>>10
柑橘系っつーか
アゲハの幼虫の臭いだな

20: 2016/06/19(日) 13:58:10.28 ID:l62+FRu30
>>10
近所にみかんハマチの刺身売ってる所ある、たしかにみかんの香りするけど、
醤油とワサビ付けたら分からなくなるぐらいほのかだね

12: 2016/06/19(日) 13:54:50.58 ID:e842D3Hf0
鮎はスイカの香りがするとかいうけど本当かね(´・ω・`)

19: 2016/06/19(日) 13:57:11.34 ID:G3bqRami0
>>12
川から上げたばかりのを嗅ぐとそんな感じの臭いがする
焼くと飛ぶ

23: 2016/06/19(日) 13:58:59.40 ID:SByoKX2/0
>>12
「キュウリウオ」といって
キュウリの臭いがする魚もいるぞ

128: 2016/06/19(日) 16:29:43.41 ID:2JyW9kVG0
>>12
それも食べてるものに関係ありそう
鮎は清流に住み水中のコケしか食べない草食系の魚

149: 2016/06/21(火) 02:21:26.54 ID:8/zqrGJU0
>>12
ほんとほんと。
鮎を触るとかなりしつこく匂いが残る。
マジでスイカの匂いw
石鹸で1回や2回洗ったくらいじゃとれないくらいしつこい。

14: 2016/06/19(日) 13:55:15.95 ID:SByoKX2/0
次は骨のない魚を頼む
「魚は骨があるから嫌い」「食べにくい」という子も多いから
ゴミの減量化にもなってウマー

30: 2016/06/19(日) 14:01:04.47 ID:SJzATxnuO
>>14
もうとっくにあるよ。

87: 2016/06/19(日) 14:42:07.67 ID:6GwxiKdN0
>>14
シラスでも食っていろ

97: 2016/06/19(日) 14:59:48.93 ID:VKh84/0k0
>>14
つ鯖の水煮缶

15: 2016/06/19(日) 13:55:18.59 ID:ba2HcNrQ0
それはどうよと思ったけど味もいいんじゃなあ( ゚д゚)

16: 2016/06/19(日) 13:56:22.91 ID:Gv+/mjTF0
ちょっとやり過ぎな気もするけど…そうやった方が売れ行きがいいのなら
もうそういう時代になったってことなんだろうなぁ

25: 2016/06/19(日) 13:59:10.20 ID:OclD7Zc80
食ってみないと何とも言えんな

26: 2016/06/19(日) 13:59:42.64 ID:z0DUmIiX0

(´・ω・`)遺伝子改良にはものすごい忌避感を示す輩も、こういうのには無条件で受け入れる
なんなんやろね?

以前も、石鹸と小麦をあわせたら健康的なのでは?っていう素人考えでたくさんの小麦粉アレルギー患者多発したけど、あれによく似たモノを感じる

66: 2016/06/19(日) 14:26:30.57 ID:SByoKX2/0

>>26
そうだよね
遺伝子組み換え作物は嫌われるのに
成長ホルモンやら抗生物質はスルーされる不思議

94: 2016/06/19(日) 14:55:55.99 ID:ZZYlee370

>>66
結局遺伝子操作関連のバイテクは
言葉だけ先行して内容に対する理解が追いついてないんだもん。

染色体操作やホルモン処理との違いもなかなか理解されないし

>>89
そもそもこの手の柑橘類を飼料に混ぜる技術は
柑橘類の抗酸化作用で身の酸化を抑えるのが主目的で
匂いは副産物だよ。

91: 2016/06/19(日) 14:43:58.21 ID:ZZYlee370

>>26
そもそもただ飼料に果物混ぜただけで突然
遺伝子云々を引き合いに出す方が理解不能だな

畜産飼料ではいくらでも試みられていて、
全然抵抗なく受け入れられているのに
魚類に限ってはバカの発想というのはどうなのよ

27: 2016/06/19(日) 13:59:55.80 ID:CyYQHui6O
生ゴミが臭いんだよな
骨周りが絶対に残るし

29: 2016/06/19(日) 14:01:02.74 ID:MEj2lDPj0
フルーツをただ砕いて動物性のエサに混ぜても柑橘系のいい香りは
魚の身に移らず、魚は動物たんぱく質不足で成長も悪かったのが、
柑橘の精油ジュースを抽出してエサに混ぜる方式で標準一本化された
flower
私も魚がフルーツなんか食べるのか?
と思っていましたが、精油をエサに混ぜていたんですね。
今頃納得・・・

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