駅弁がコンビニ弁当より高い意外な理由とは?

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1: リサとギャスパール ★ 投稿日:2016/04/10(日) 11:07:39.92 ID:CAP

 鉄道旅行に欠かせない楽しみである「駅弁」。最近はデパートでも気軽に買えるようになってきた。
一方、コンビニやデパ地下の弁当もライバルとして台頭している。老舗の廃業や売り場の縮小が目立つ中、勝ち組の駅弁業者はどんな取り組みをしているのか。
駅弁業界を取り巻く状況を検証した『ビジネスのヒントは駅弁に詰まっている』の著者・堀内重人さんに話を聞いた。

■900円以上の弁当が過半数
みんな「駅弁は高い」と言いますよね。でもコンビニ弁当はどこでも同じものが売られていて個性がない。
逆に駅弁の食材は地元の名産品だし、容器も個性的で。コンビニ弁当より値段が高くても差別化できている。
駅弁の成功例のひとつである崎陽軒の「シウマイ弁当」は駅売り以外にも百貨店や横浜スタジアムでも売ったりしている。
そういう戦略が大事だし、ほかでも応用が効くはずです。

――そもそも駅弁がコンビニ弁当よりも高いのはなぜでしょう?

日本鉄道構内営業中央会のHP「駅弁のホームページ」に掲載されている駅弁659種の価格を見てみると、1001~1200円のものが191種で全体の約29%、
901~1000円までのもの175種を含めると、全体の約56%になり、全体の半数を超えてしまいます。
これでは500円前後で買えるコンビニ弁当と比べたら、高いという印象を受けるのは仕方がない。

ただ、駅弁が高いのは理由がある。コンビニ、スーパーなど中食産業の廃棄率は5%未満とされている。
これに対して駅弁の廃棄率は10%がざら。
なぜ廃棄率が高いかというと、消費期限が短いから。
冷蔵保存のスーパーやコンビニの弁当と違い常温保存が基本なので、たとえば「峠の釜めし」は、8時間経ったら売れ残りを廃棄しないといけない。

そのため廃棄処分にかかるコストも上乗せされる。

スーパーのお弁当は消費期限が迫ってきたら値段を下げて売ることができるが、駅弁は規制があって、承認された価格でないと売れない。

――駅弁を売るのに規制があるのですか?

ありますよ。販売する駅弁の価格をJRなど鉄道事業者に申請を行ない、
許可を受ける必要がある。そのため、駅弁の売店の判断で自由に値引き販売をすることができない。
廃棄を減らすために値段を下げて売ってもいいなどの規制緩和ができれば、少しは価格も下がると思います。

■駅弁業者は零細企業が多い
――駅弁の食材も高いのでは?

コンビニ弁当は安い外国産の食材を使うこともあります。でも駅弁は国産の材料を使っているから、高いのは仕方ないかもしれません。
容器代、包装紙代も価格に反映されています。

――駅弁は値段が高い分、業者が儲けているのでは?

いえ、どこも中小、零細企業ですよ。駅弁という特性上、販売エリアは製造拠点を置く駅か、その路線内に限定されてしまう。
それというのも新規出店しようとしても、その都度鉄道事業者への申請が必要だから。その結果、大量生産できず単価は高くならざるを得ないのです。
たとえば、久慈駅の「うに弁当」は1日20個しか作れない。夫婦2人でやっているようなところですから。

――デパートの駅弁大会では駅弁が飛ぶように売れてますが。

そこだけ見ていればそうだと思います。ただ、全国の駅弁事業者の数は2000~2015年の15年間で半減。最盛期だった昭和30年代の4分の1に減ってしまいました。
ちなみに京王百貨店や阪神百貨店の駅弁大会の成功を見て、後追いする駅弁大会もありますが、こういうところでは駅弁風に偽装した弁当が売られていることがあります。
パッケージ、ネーミング、中味などすべてを駅弁風に仕立てた弁当です。

――ユニークな試みで成功している駅弁はありますか。

たとえばいすみ鉄道。廃棄したら損するからといって、予約制にして売れる分しか作らない。駅弁で儲けようとせず、駅弁があることで自社の魅力を高めようという戦略です。
逆に大井川鉄道は、従来は予約制にしていましたが、新しい社長が就任してからは、当日でも買えるようになりました。
(続きはソースで)
http://news.infoseek.co.jp/article/toyokeizai_20160409_112676/
東洋経済オンライン / 2016年4月9日 8時0分

引用元: ・【社会】駅弁がコンビニ弁当より高いこれだけの理由 1日20個限定の希少弁当、予約で熱々を提供も

136: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 13:05:48.06 ID:37U1Nsfi0.n
>>1
コストがかかるから高いんじゃねーよ
高くても売れるからコストをかけられるんだよ

206: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 14:37:54.71 ID:kyp+I3uP0.n

いわゆる「人気のある駅弁」ってのは、700円台とか800円だとか、値ごろ感があるよね。
シウマイ弁当もその一つ。
あと、駅弁大会とか他の地域では販売しないってのを貫いて人気を得ているところ。
山形の牛肉どまんなかとかね。

そうでない弁当はそのうちなくなるだろ。
デパ地下の方がいいもの。

だいたい、>>1
>駅弁の廃棄率は10%がざら
とか言ってるけど、おれの感覚だとスーパーやコンビニの弁当に比べて量が3分の2、値段が1.5~2倍だぞ。
廃棄率たった10%でそんな差になるもんかね。

261: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 17:52:09.17 ID:msirBG1C0.n
>>1
ざっと読んだが、駅弁業者も「既得権益の中でヌクヌクしている」
という印象になった。

263: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 17:54:37.21 ID:oSbaCjtU0.n

>>1
なんか嘘っぽい話だな

ちゃんと調べて書かれてるわけでもない感じだし

だったら、弁当の利益や原価率の表示もしてほしいよな

ただ、既得権益守りたいだけというか
駅弁だから高めの価格で販売してるだけのような

278: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 18:43:27.28 ID:kcOuB+Qc0.n

>>274
既得権であることは確かだが
駅弁を売ってるのなんて、90%は家族経営に毛が生えた程度の会社だ

競争なんてさせたら、現在販売されている駅弁の半分くらいは無くなって
コンビニ弁当とかに入れ替わるだろ
それでいいのか?って話だわな

駅弁界の帝王である峠の釜めしだって、売上のほとんどはドライブインだしな

284: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 19:19:42.48 ID:ax/vPwo60.n

>>278
おぎのやは完全にSA経営業者になったな

まあ横軽廃止されたらそうなるわな

496: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/11(月) 21:38:18.90 ID:xfISl8el0.n
>>284
釜めしは永遠に不滅です!
横川のドライブインとSAでは必ず買いますが新幹線車内のは冷たいのと食べてるうちに着いちゃうから買いません。

339: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 21:23:05.02 ID:KfqbGeA60.n
>>1
駅弁は凄く高くてすごい食材と思って買っても美味かったことがない
で結局は唯一美味い崎陽軒のシウマイ弁当になる。

346: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 21:25:47.24 ID:ZT+NwMtU0.n
>>339
おまえに岩見沢のいくら弁当たべさせてやりたかったわ
1990年代に消滅したけど

378: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 22:23:19.76 ID:9y5+K5Ys0.n
>>1
要するに、旅行や出張のときに買うのだから、
「財布の紐」が緩くなってるんだよ。
たまの旅行で、節約する人はいないからね。
例えば「SAの食べ物」とかでも同じことが言えるけども。

394: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/11(月) 01:00:27.36 ID:WREmE+Dp0.n
>>1
崎陽軒のシュウマイ弁当も800円ぐらいで高いけど美味しいんだよな
プチ贅沢と呼んでいる

452: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/11(月) 08:53:21.95 ID:v/ztZPl50.n
>>446
その点崎陽軒のシウマイ弁当はしつこいくらい今日何時までに食べて下さい
っていってくるなあ だから唯一うまいんか

482: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/11(月) 13:53:39.52 ID:NBUgldzf0.n
>>1
駅弁買うときに、高いからって買わないヤツなんていないよ。
逆説的だけど。

5: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 11:13:26.19 ID:Te2EMQuq0.n

>こういうところでは駅弁風に偽装した弁当が売られていることがあります。
>パッケージ、ネーミング、中味などすべてを駅弁風に仕立てた弁当です。

いわゆる“アリバイ駅弁”ってやつか

12: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 11:19:35.90 ID:94zXuRcT0.n
ほとんどの駅弁は添加物の塊で食う気がしない

13: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 11:19:43.37 ID:ZDtWocNI0.n
コンビニ弁当と違ってライン生産じゃないからじゃね?

22: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 11:25:53.92 ID:14sFQ6vC0.n
>>13
いや、映画館や登山道の自動販売機と同じかと

14: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 11:19:48.26 ID:mALbipisO.n
自分は値段気にしないで買ってしまう
観光列車乗ってまでコンビニ弁当食う気も起きないし

16: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 11:20:34.87 ID:vaSyhRPo0.n

確かに、コンビニ弁当幕の内500円

駅弁1000円

では中身、素材が全然違うから比較することが間違いw

17: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 11:20:36.03 ID:gssndvp30.n
中に石灰と水が入ってて何時でもあったか弁当が食べれたんだよな昔

26: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 11:30:00.39 ID:aoSt0GsKO.n
>>17
ミスター味っ子で同じ事やってたのぅ

19: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 11:23:10.85 ID:6QDzdSrV0.n
特急ならいいんだけど新幹線の中で駅弁開げて食う事に抵抗感がある

 

30: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 11:31:53.92 ID:ckb4h/mH0.n
駅弁は雰囲気を味わうものだと思っている

 

32: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/04/10(日) 11:33:21.56 ID:uJUnXyWP0.n
在来線特急の時代は駅弁は楽しみだったな
新幹線になってから駅弁を開くのが全然楽しみじゃなくなった
隣の人に迷惑がかからないようにと気を遣うのでちっとも楽しくない

flower

高いのは食材にこだわっているからだと思っていたけど、

それ以外に廃棄率が高いとか、値下げができないとか、

いろいろな理由があったとは驚きです。  

           

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