【動画あり】 おいしいゆで卵の作り方&剥き方 

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1: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/12(火) 20:39:52 ID:iWMgf+4M
1番おいしいゆで時間&作りかた教えてくださぃ(`・ω・´)

引用元: ・ゆで卵【神】

2: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/12(火) 20:45:45 ID:wcmBekhj
半熟が好きか、黄身が固いのが好きかで
作り方が異なるのでは。
ただ、冷やすときは出来るだけ冷たい冷水で
手早く冷やすのは必須だと思うな。

3: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/12(火) 20:57:00 ID:iWMgf+4M
白身は固まってて…黄身が微妙、絶妙に半熟なやつキボン(`・ω・´)

4: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/12(火) 21:06:59 ID:JsTlf/tB
ずっと酢につけたままにする

5: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/12(火) 21:19:13 ID:iWMgf+4M
>>4 どぉなんの?

24: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/13(水) 17:35:43 ID:E8WU2b35
>>4
調べてみた
外の殻がとけてしまうらしい

6: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/12(火) 21:24:16 ID:37W1Kq4O
水から茹でるんでなくて、沸騰したお湯に卵を入れると
出来上がった後で殻が剥き安くなるよ。
投入すると割れちゃうからお玉とか使って優しくね。
茹で時間は12分位が好みです。

7: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/12(火) 21:41:45 ID:iWMgf+4M
12分茹でるのは完璧に黄身が固くなるくらいですよね?

9: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/12(火) 21:46:36 ID:37W1Kq4O
>>7
卵の大きさにもよるけど、完全に固まる直前くらいの感じですね。
卵は茹でる直前まで冷蔵庫で冷やしておいて、サイズはL玉かLL玉です。
まずは10分位から試してみたら如何でしょうか。
殻の剥き易さはかなりのものですよ。
半熟だと殻が剥きにくいと悲しい事になりますよねw

8: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/12(火) 21:44:19 ID://8K7iXU

黄身は白身より凝固温度が低いので、水から茹でると黄身が先に固まりやすい。

白身を先に固めるには、沸騰した湯に塩を入れ、直前に冷蔵庫から出した卵を、
鍋底に振れて卵が割れないよう味噌漉し器等に入れて7~8分強火で茹でる。
茹で上がったら速攻で氷水で〆て、黄身への熱通りを止める。

11: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/12(火) 21:57:08 ID:LWM+AlLA
ゆで卵は絶対に固ゆでがいい。
あのもこもこ感がうまい。塩でね。

12: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/12(火) 22:20:38 ID:iWMgf+4M
なるほど…沸騰してから入れるといいんですね(゚o゚)参考なりました。早速やってみます。
やっぱり塩ですねwそれも少し甘い塩ww

14: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/13(水) 07:35:11 ID:E8WU2b35
朝からゆで卵3コ食べた。やっぱり最高だぜ

15: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/13(水) 07:38:33 ID:+i4+Cn86
コンビニおにぎり2つにゆで卵
シアワセ

31: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/14(木) 23:21:14 ID:OKoiq1wR

>>27
新鮮な卵は薄皮がきれいにむけないので少し古い卵を使うのが普通。
茶卵を使う人はいろいろと気を遣ってるひとだから
きっといつも新鮮な卵を用意しているんだろう。
だからむきづらいのは自然かもしれない。

ゆで卵のむき方にもいろいろあるが
薄皮がとれにくくてゆで卵が殻にひっついて半分に割れてしまう悲劇を減らすため
こういう剥き方を提案したい。

CodazziBoiledEgg3

http://commons.wikimedia.org/wiki/Image:CodazziBoiledEgg3.jpg

俺は子供の頃からやってたけどね。

22: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/13(水) 13:12:24 ID:xuAXsVP8

画鋲で穴をあけて沸騰した湯にいれる
好きな堅さなるように茹でたら直ぐに冷水で冷やす
タマゴの身がしまって薄皮と白身の間に水が入り込み剥きやすくなる

でも、茹でてる間にちょっと白身が出てきてしまうこともあるが
剥きやすさはかくべつですよ。

27: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/14(木) 08:55:31 ID:RZKWi0UM
茶タマゴが特にむきづらいと思うのは気のせい?

28: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/14(木) 11:29:55 ID:uBZsqQRp
高級卵をゆでた事ないからわかりませんが
生で食べてくれとの合図じゃないすかね

32: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/15(金) 01:42:08 ID:KJFNwS9b
ゆであがったらすぐに水に漬けて、
数分ごとに水を替えること数度を繰り返すと、
うす皮がむけやすくなるよ。

33: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/15(金) 04:51:19 ID:M4ZF/Dut
このページ↓を見てから、ゆで卵作りで失敗しなくなったおw
http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm

35: やめられない名無しさん 投稿日:2007/06/16(土) 14:18:28 ID:7c0W8oN7
茹でた孫ウマー

39: やめられない名無しさん 投稿日:2007/08/04(土) 19:24:06 ID:dlrpvkSj

42: やめられない名無しさん 投稿日:2007/09/05(水) 16:43:14 ID:PkePvWbx
>>39
すごい嬉しそうwwwww

41: やめられない名無しさん 投稿日:2007/08/28(火) 22:04:57 ID:DUKDLgd5
>>39
笑ったw
っていうかチョット汚いね(´・ω・`)

48: やめられない名無しさん 投稿日:2008/01/06(日) 15:12:05 ID:wvS5nJeE
バタートーストにゆで卵のせて黄身の所にしょうゆかけて食うと
うまー

79: やめられない名無しさん 投稿日:2009/03/16(月) 21:20:08 ID:YkqnS0uu
沸騰したところに入れ6分茹でる
火を消して1分放置
3分水につければグー!

124: やめられない名無しさん 投稿日:2009/04/11(土) 01:22:01 ID:8Un61dhW

これだけは云わせてくれ!!!

ゆで卵にはアジシオが一番

169: やめられない名無しさん 投稿日:2011/02/21(月) 02:35:08.17 ID:6ekkXFp/

ゆで卵を卵切りで薄切りにして
トーストした食パンの上に並べて
塩こしょう

卵にマヨネーズをぬってから
スライスチーズをのせて
とろけるまで焼くのもいい

170: やめられない名無しさん 投稿日:2011/03/09(水) 06:49:26.38 ID:5f1Ju3sl

最近開発した技

卵をゆでたら
すぐに水道の蛇口の真下に持っていって
流水をかけながらスプーンの裏で叩いて
殻全体にヒビを入れていく
殻全体にヒビが入ったら
水を止めて殻をむく

殻の内側の薄皮をどこか一箇所破れば
あとは嘘みたいに綺麗にむけるよ

172: 170 投稿日:2011/03/20(日) 11:55:54.46 ID:nNHJX0uL

>>170で書いた
「流水をかけながらスプーンの裏で叩いて」
だけど
大きいスプーンで叩くと
殻が綺麗にむけなかったり
卵の白身が割れたりする場合があるので
小さいスプーンを使うことをお勧めする

補足は以上

179: やめられない名無しさん 投稿日:2011/08/16(火) 23:50:40.84 ID:fmtDEpHw

[ゆで卵ごはん]
1、あつあつご飯にゆで卵を入れる。
2、ゆで卵をハシでばらばらにくずす。
3、醤油をかけてよくまぜる。

ちょウマイよw

180: やめられない名無しさん 投稿日:2011/08/23(火) 03:18:31.38 ID:qBhMsSF3

以下の茹で方をすれば驚くほど簡単に剥ける

1.鍋に1cm程水を入れて、卵入れて(殻にヒビなどの細工なし)蓋をして火にかける
2.中の水が沸騰し始めたら火を中火にして、蓋をして5分ゆでる
3.5分たったら火を止め、蓋をしたまま3分放置した後、流水にさらす

たったこれだけで殻と薄皮が一緒にペロペロむけますよ
ちなみに上記は固ゆでのレシピです
半熟の場合はゆで時間は同じで、火を止めた後の放置時間を1分30~40秒にするだけでおk

182: やめられない名無しさん 投稿日:2011/12/04(日) 22:36:50.47 ID:uEUETcyL
>>180
剥ける剥ける、綺麗に剥けた。
ただ、古い卵はもともと剥け易いって言うから(賞味期限2日過ぎた卵でやった)。
今度、新しい卵で追試しないと本当に効果があったのかは不明。

190: やめられない名無しさん 投稿日:2012/06/24(日) 17:46:27.00 ID:akDs6V04
7分位の半熟 ゆでたて 飲めるくらいの濃度の麺汁にひたす
まんま醤油じゃちょっと苦くなるから
半日くらいで固くなってヨシだよ

223: やめられない名無しさん 投稿日:2014/05/24(土) 18:19:31.73 ID:4xugrnH3
ほとんど生の白身はやめとけ

225: やめられない名無しさん 投稿日:2014/05/25(日) 05:37:46.58 ID:KqVQ4H8S
>>223
ハゲや白髪の原因だからな

flower

ガッテンでやってたのですが、プラスチック容器に水を入れて、ゆで卵も入れて

ガシャガシャ振ると剥きやすいそうです・・・・

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